Aber Kaffee hat auch eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, denn neben Koffein, das anregend wirkt, enthält er auch eine Reihe von Mineralstoffen, Vitaminen und Spurenelementen.

Wie viele Studien gezeigt haben, haben Kaffeeliebhaber ein viel geringeres Risiko für Typ-2-Diabetes, aber auch für Lebererkrankungen, einschließlich Leberzirrhose, insbesondere für diejenigen, die vier oder mehr Tassen pro Tag trinken. Außerdem senkt es das Risiko für Leberkrebs, die zweithäufigste Krebsart, um 40 Prozent.

Kaffee hat jedoch auch eine sehr positive Rolle bei der Herbeiführung des psychischen Wohlbefindens, weshalb Kaffeeliebhaber einem geringeren Risiko von Depressionen oder anderen psychischen Problemen ausgesetzt sind. Allerdings ist hier die Kaffeemenge sehr wichtig, denn zu viel Koffein (mehr als 300 mg) kann Nervosität, Angstzustände, Herzrasen und eine Verschlechterung der Schlafqualität oder Panikattacken verursachen.

Studien zeigen auch, dass Menschen, die Kaffee trinken, ein um 32 bis 60 Prozent geringeres Risiko haben, an Parkinson zu erkranken. Sie schlagen auch vor, dass es auch vor der Alzheimer-Krankheit schützen könnte. Es wird jedoch gesagt, dass es notwendig ist, mindestens vier Tassen pro Tag zu trinken.

Wenn wir über Kaffee und seine positiven Wirkungen sprechen, ist es wichtig zu bedenken, dass es sich um reinen Kaffee handelt. Das bedeutet, kein Zucker, Zuckersirup oder Schlagsahne und andere Zutaten. Dies sind diejenigen, die Ihre Aufnahme von gesunden Antioxidantien beeinflussen können, die natürlich in Kaffee enthalten sind.

Die Ausnahme ist Milch, die helfen kann, Kalziumverluste auszugleichen (1 Esslöffel Milch kann bis zu 19 mg Kalzium enthalten).

Der Kaffeebaum gehört botanisch zur Klasse der Rubine und zur Ordnung des Kaffees. Tatsächlich werden zwei Kaffeesorten zur Kaffeezubereitung verwendet: Arabica und Robusta.

Arabica ist die beste von ihnen. Seinen Namen verdankt es der Tatsache, dass die Araber es im 15. Jahrhundert aus Ostafrika nach Arabien importierten. Es enthält nur halb so viel Koffein (1,5 %) wie Robusta (3 %) und hat ein ausgezeichnetes Aroma und einen leicht säuerlichen Geschmack.

Robusta hingegen ist kräftiger und ausgeprägter, dank seines höheren Koffeingehalts ist es erhebender und leicht bitter.

Kaffeekirschen können nicht lange gelagert werden, daher werden sie bald nach der Ernte verarbeitet. In Ländern ohne Niederschläge werden sie traditionell im Freien ausgebreitet und in regelmäßigen Abständen in der tropischen Sonne getrocknet, bis sich die Bohnen leicht von Haut und Fruchtfleisch lösen lassen, also bis zu 4 Wochen.

Wo es das ganze Jahr über regnet, trennen spezielle Maschinen die sortierten reifen Früchte zunächst in Fruchtfleisch und Körner. Die Bohnen werden dann 36 Stunden lang in Gärtanks im Wasser belassen, um alle verbleibenden Schalen und Fruchtfleisch zu entfernen. Gleichzeitig verflüssigen werkseigene Fermente die Zellstoffreste, sodass sie anschließend in den Wascheimern problemlos von der Oberfläche gespült werden können. Die Endtrocknung der Körner erfolgt deutlich schneller.

Nach der Trocken- und Nassverarbeitung werden die Bohnen nach Größe und Farbe für gleichbleibende Qualität gepflückt, in Jutesäcke oder Hanfsäcke (Ballen) verpackt und auf Schiffe verladen. Die Röstung des Kaffees findet also im Importland statt.

Beim Rösten werden bis zu 800 Aromastoffe lebendig, die in jeder einzelnen Bohne schlummern. Röstzeit und -temperatur sind heikle Werkzeuge, mit denen sich der Geschmack des Kaffees steuern lässt. Die Hitze verändert die chemische Zusammensetzung des Korns im Inneren, wodurch bis zu 1.000 neue Substanzen entstehen.

Interessant: Schweden, Finnen und Amerikaner beispielsweise bevorzugen hell gerösteten Kaffee, Deutsche bevorzugen mittel geröstete Bohnen, Italiener und Spanier legen Wert auf voll- oder dunkel geröstete Bohnen.

Grundsätzlich gilt: Je weiter südlich, desto dunkler die Bohnen. Der Farbton hängt von der Rösttemperatur und -zeit ab: Je höher die Rösttemperatur und -zeit, desto dunkler wird der Kaffee. Und je dunkler, desto ausgeprägter der Kaffeegeschmack.

Damit sich das Kaffeearoma voll entfalten kann, müssen die Kaffeebohnen gemahlen werden, am besten kurz vor der Zubereitung. Die Qualität der Mühle ist sehr wichtig. Sie sollte über ein Scheiben- oder Kegelmahlwerk verfügen, an dem der Mahlgrad eingestellt werden kann.

Je feiner der Kaffee gemahlen ist, desto schneller werden seine Bestandteile freigesetzt. Und jede Mahlstufe bringt ein anderes Ergebnis. Daher muss zum Beispiel türkischer Mokkakaffee feiner gemahlen werden als alle anderen Kaffeesorten. Experten geben eine Korngröße von 0,1 mm an.

Für Espresso gilt der zweite Feinheitsgrad von 0,2 mm. Tropfender Kaffee benötigt bereits 0,3 mm für das beste Ergebnis. Mahlintensität von 1 bis 3 ist richtig.

Und wie schmeckt die falsche Wahl der Körnung nach dem Mahlen des Kaffees? „Kaffee kann schwächer oder bitter schmecken“, erklärt Petr Eibl, CEO von JURA.

Die Qualität des Wassers spielt auch eine wichtige Rolle für den endgültigen Geschmack des Kaffees. „Wer sich richtig leckeren Kaffee gönnen möchte, greift zu gefiltertem Wasser“, empfiehlt Petr Eibl.

Ihm zufolge kann der endgültige Geschmack des Kaffees auch verbessert werden, indem man ihn in vorgewärmte Tassen verwandelt. Der Clou ist, dass der Kaffee keinen Hitzeschock erleidet und neben dem Aroma auch eine satte Crema behält. (Tipp: Wenn Sie keinen Tassenwärmer zu Hause haben, können Sie vor dem Aufbrühen des Espressos heißes Wasser in die Tasse gießen und nach einer Minute wieder aufgießen.)

Die Wirkung von Koffein auf unseren Körper kann bis zu 6 Stunden nach dem Konsum anhalten. Daher sollte man laut Tamara Samuels von Culina Health am frühen Nachmittag seine letzte Tasse trinken, um gut schlafen zu können.

Für junge Leute funktioniert Kaffee am besten morgens oder in der Früh. Laut Experten lohnt es sich, es vor einem wichtigen Test oder einer anderen Aktivität zu trinken, wenn sie sich mehr konzentrieren müssen.

Es wird jedoch nicht empfohlen, Kaffee auf nüchternen Magen zu trinken, da er auch die Produktion von Magensäure anregt, was bei manchen Menschen zu Reizungen oder Sodbrennen führen kann. Auch das Trinken von Kaffee auf nüchternen Magen erhöht den Blutzuckerspiegel um bis zu 50 %, und bei regelmäßigem Kaffeetrinken steigt das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, deutlich an.

Kaffee zeugt auch von älteren Erwachsenen sogar am Nachmittag, wenn sie beginnen, einen natürlichen Rückgang der Aktivität zu erleben.

Die italienische Kaffeekultur ist geprägt vom Espresso, den die Italiener mehrmals täglich genießen. Beim Espresso ist es wichtig zu sagen, dass wir auf diese Weise in den ersten 25-30 Sekunden und bis zu 20-30 ml die beste Kaffeeextraktion erhalten. Dies ist ein echter italienischer Espresso mit dem charakteristischsten Geschmack und Aroma.

Natürlich können wir das Wasser länger fließen lassen, aber der Geschmack wird dadurch erheblich beeinträchtigt. Der Kaffee wird aufgrund der Tannine bitter. Einige Cafés haben ein zweites Mahlwerk, bei dem eine höhere Rauhigkeit eingestellt ist, damit der Kaffee in einer größeren Tasse schneller fließt. Aber es wird nur ein Kaffeegetränk in einer großen Tasse sein, dessen Duft- und Geschmackseigenschaften nicht erkennbar sind.

Sehr beliebt ist auch der sogenannte Café Lungo, der dem Gast je nach Bedarf mit heißem Wasser serviert wird. Eine andere Version ist der Americano, bei dem heißes Wasser hinzugefügt wird, um ein Getränk mit einem Volumen von mehreren Dezilitern herzustellen.

Um den Geschmack und das Aroma stark zu halten, ist es besser, eine doppelte Dosis Kaffee zu verwenden, dh den Espresso doppio zu vervollständigen.