Dieser eher geringe Anteil wird zwar meist als Hinweis auf Frankreich angeführt, erlaubt aber für sich genommen keinen Vergleich mit Deutschland. Bei unseren Nachbarn schätzt der Jahresbericht des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft den Anteil der Vegetarier an der Bevölkerung. In seiner Ausgabe 2021 wir konnten lesen folgender Satz: „Im Vergleich zum Vorjahr ist der Anteil der Befragten, die sich vegetarisch ernähren, von 5 auf 10 % und der Veganer von 1 auf 2 % gestiegen. Eine schnelle Berechnung bringt uns auf 12 % oder fast 6 mal mehr als in Frankreich.
Euractiv, das sich letztes Jahr mit dem Thema Fleisch in Kantinen befasste, notiert dass die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) zu einem (sehr) vernünftigen Konsum aufrief. In einem 2020 vorgestellten Handbuch zu Lebensmittelqualitätsstandards in Schulen verteidigte sie die Tatsache, dass Schüler nur einmal in fünf wöchentlichen Mahlzeiten Fleisch konsumieren. In reduzierter Menge: von 70 bis 90 Gramm. Andererseits ist der tägliche Verzehr von Gemüse sehr zu empfehlen, ebenso wie das tägliche vegetarische Angebot in allen Mensen eine Alternative zu Fleischgerichten darstellt.
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