ENTWEDER Der Hauptgeschäftsführer des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks, Daniel Schneider, betonte gegenüber der portugiesischen Agentur, die Situation in den Bäckereien des Landes sei „extrem angespannt“, „der Kostendruck und die Verunsicherung seien enorm“.

„Die Unternehmen müssen sich mit allgemeinen Kostensteigerungen auseinandersetzen, die Rohstoffpreise, die Preissteigerungen bei Strom und Gas sowie die Personalkostensteigerungen sind immens“, betonte er und führte aus, dass einige Strom in ihren Öfen verbrauchen, aber 70 % Benzin verwenden

„Die Strom- und Gaspreise sind gestiegen und steigen weiter stark an, wobei sich einige Energiepreise vervierfacht haben. Dieser enorme Anstieg ist gefährlich und viele Unternehmen wissen nicht, wie sie damit umgehen sollen“, warnte er.

Darüber hinaus sehen sich die Betriebe mit einer Erhöhung zweier Rohstoffkosten wie Zucker, Butter, Farinha und Milch und der Erhöhung zweier Kosten beim Personal konfrontiert, da der Mindestlohn in Deutschland kürzlich auf 12 Euro pro Stunde angehoben wurde.

Marco Ferreira, Inhaber des vor rund zwei Jahren in der deutschen Hauptstadt eröffneten „Natas Berlin“, sagt, dass mehr als die Hälfte der Produkte, die er zur Herstellung von Brot und Kuchen verwendet, im Preis gestiegen seien. Darüber hinaus stiegen die Energiekosten um rund 13 %.

„Ich kann versuchen, bei der Beleuchtung oder sogar bei Öfen zu sparen, aber Kühlschränke müssen zum Beispiel nachts angelassen werden. Wenn ich mit steigenden Preisen Schritt halten würde, wäre der Wert meiner Produkte inzwischen gestiegen. Aber ich versuche, das zu vermeiden“, gestand er der Agentur Lusa.

Der portugiesische Geschäftsmann hat die Preise im April angehoben und räumt ein, im Januar eine Nachjustierung vornehmen zu müssen. Bis dahin werden dieselben Konten für Direktkunden und für die Cafés und Restaurants, an die sie verkauft, „geführt“.

Daniel Schneider räumt ein, dass erhöhte Kosten „nicht einfach an die Kunden weitergegeben werden können“.

„Wenn Brot und Kuchen zu teuer werden, können sich viele Verbraucher sie nicht mehr leisten oder kaufen direkt in Supermärkten“, sagte Ferreira und merkte an, dass „es bereits Gerüchte gibt, dass einige Unternehmen schließen“.

„Es ist zu befürchten, dass aufgrund der aktuell schwierigen Situation keine Neugründungen erfolgen. Jede Handwerksbäckerei, die schließt, ist bedauerlich, denn jeder Bäcker ist eine wichtige Säule in der Nahversorgung der Bevölkerung, die wegfällt. Gerade im ländlichen Raum kommt dem Bäcker eine besondere Rolle zu“, beklagte der Geschäftsführer des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks.

Schneider räumt ein, dass einige untersuchte Maßnahmen wie die rückwirkende Begrenzung der Gas- und Strompreise im März 2023 möglicherweise nicht ausreichen, um allen Unternehmen in der Krise zu helfen, und fordert ein schnelles Handeln des Staates, das passieren muss, beispielsweise durch den Einsatz von Subventionen, um eine Situation zu vermeiden, die „die Existenz handwerklicher Bäckereien gefährdet“.

Ein weiterer Vorschlag des Verbandes ist die Einrichtung eines Fonds für Unternehmen in Schwierigkeiten Mitte November oder die Schaffung eines Travão de preços für Padarias, die andere Energiequellen als Gas verwenden, wie Heizöl oder Holzpellets.

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